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1、焙烤食品：单甘酯是制作面包等烘烤食品的重要乳化剂，能增加各组分之间的亲和力，降低界面张力，促进原料特别是油脂成分均匀的混合在一起。单甘酯在面包中有乳化和抗淀粉老化两个作用，可改变面包变硬、掉渣、失去弹性、口感变劣的现象，使制得的面包松软体大，富于弹性，同时可延长保质期。
2、糖果、巧克力：单甘酯可以防止糖果产生油脂分离现象，提高糖果的防潮性、减少变形，防止粘纸粘牙、改善口感。单甘酯能够防止巧克力起霜，提高巧克力的脆性，能够改善受潮受热导致变软的现象。另外在胶姆糖中，单甘酯是良好的增塑剂，赋予胶姆糖、泡泡糖更好的柔软性和可塑性，以及更佳的咀嚼口感。
3、食用油脂：在粉末油脂（植脂末）中，单甘酯是其主要的乳化剂，在加工过程中通过调整油脂的结晶作用，促进油脂、蛋白等与水相的结合，防止油水分离。同时可以提高产品的速溶性，防止沉淀、结晶结粒，改善产品质量。
4、乳饮、冰淇淋：单甘酯应用于含油脂或蛋白质的饮料中，能够提高油脂和蛋白的溶解度和稳定性，防止沉淀分离现象，延长货架寿命。在冰淇淋的生产中，单甘酯作为乳化剂和稳定剂，能够促进各组分之间混合均匀，组织细腻幼润，膨化适度，提高了保型性和贮存的稳定性。
单甘酯在塑料行业主要用作抗静电剂、润滑剂、薄膜防雾剂、珍珠棉（EPE）抗收缩剂等，现简单介绍如下：
（1）抗静电：单甘酯是一种非离子型表面活性剂，作为一种内加型的抗静电剂，与树脂经机械混合加工成型后，抗静电剂分子由高分子材料的内部向表面迁移，然后吸收空气中的水分，形成均匀的导电层，以此来消除静电。作为一种抗静电剂组分，单甘酯常与其有协同作用的物质，如乙氧基化胺复合使用，广泛使用在PP、PE、PVC等材料中
（2）润滑：单硬脂酯，作为优良内润滑剂，能有效降低树脂熔体的粘度，降低塑化温度，提高聚合物的流动性，对透明性影响小，可与硬脂酸并用。在吹塑膜加工中，加入单甘酯后，可防止粘连
（3）薄膜流滴剂：在农用棚膜的使用过程中，由于内外温差的作用，在膜的表面会形成大量的水雾，影响作物的生长，形成水珠后的折射作用又会灼伤农作物。添加流滴剂的农膜，由于流滴剂的亲水基团作用，降低了膜表面水分的表面张力，凝结在棚膜表面的水即铺展为水膜，并沿倾斜的棚膜表面流下，从而使棚膜具有流滴性。单甘酯作为流滴剂的主要成分，在此行业中有着广泛的应用。
（4）珍珠棉（EPE）抗收缩剂：单甘酯在珍珠棉产品中，主要起到助发泡（抗收缩）的作用，使气泡细密均匀，增加材料强度